一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法

摘要

本发明涉及一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法，用水漂洗甘薯渣，滤网过滤沥干，香菇柄清洗、烘干并粉碎，取燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉加低筋面粉、甘薯渣、香菇柄和小苏打，充分混合后加入玉米糖浆和黄油中拌匀，成为较干的面糊，小块面糊捏成球形，压扁，烘烤，冷却得香菇柄甘薯渣燕麦酥。本发明用膳食纤维含量高的甘薯渣和香菇柄作原料，甘薯渣和香菇柄再利用，减少环境污染、经济；产品总膳食纤维和可溶性膳食纤维高；在保持原有燕麦酥色、香、味的基础上，增加了维生素、烟酸、叶酸、蛋白质、矿质元素等，可作为减肥和调节血糖、血压、血清胆固醇的食品；成型效果好；食用安全；工艺简单、连续性好，操作费用低，产生废料少，不污染环境。

主权项

一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法，其特征在于具体步骤如下：（1）用水漂洗甘薯渣，然后用滤网过滤，沥干至无水珠滴落状态，烘干，粉碎，备用；（2）用水漂洗香菇柄，然后烘干，粉碎，备用；（3）黄油切成小块加热溶化成液态；（4）将玉米糖浆倒入黄油里，搅拌均匀；（5）取以下重量百分比的燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉加入低筋面粉、甘薯渣、香菇柄和小苏打混合均匀；所述重量百分比比为：低筋面粉18.8%‑24.2%、甘薯渣1.9%‑6.3%、香菇柄1.9%‑6.3%、燕麦片16.7%‑18.6%、黄油20.9%‑22.3%、玉米糖浆5.6%‑6.3%、小苏打1.4%‑2.5%、细砂糖6.7%‑7.4%、红糖6.7%‑7.4%、椰蓉8.8%‑9.3%；（6）将步骤（5）混合好的干性材料倒入步骤（4）的的黄油玉米糖浆里；拌匀，成为面糊（7）面糊搅干，且呈松散状；（8）将小块面糊捏成球形，压扁为燕麦酥面团，整形后，烘烤，烘烤温度150℃‑170℃，时间14‑16分钟，直至表面深金黄色取出。