Desmineralización y fraccionamiento de suero de leche o leche cruda

摘要

Un procedimiento para la desmineralización y fraccionamiento de leche cruda o suero de leche que comprende las etapas de: a. exponer el suero de leche o la leche cruda a una ultrafiltración para proporcionar una fracción de retenido y un permeado de suero de leche; b. concentrar el permeado de suero por medio de una nanofiltración para ofrecer un retenido rico en lactosa concentrado; c. exponer el retenido de nanofiltración a una cromatografía de permeación de iones a temperaturas elevadas de entre 50ºC y 80ºC, utilizando una resina apropiada; y d. eluir el retenido de nanofiltración en diversas fracciones de la resina usando agua como eluyente