功能性螺旋藻芋头复合卷及其生产方法

摘要

本发明涉及一种功能性螺旋藻芋头复合卷及其生产方法，生产方法包含以下步骤：①制作壳体：取面粉、禽蛋、黄油、豆油、糖、淀粉糖浆、食盐和苏打粉，搅拌调和成浆料后倒入烘烤盘摊平，放入140℃的烤炉烘烤20分钟；②制作卷芯：取去皮的芋头切成薄片蒸熟，趁热加入糖、黄油、食盐、卡拉胶和水，搅拌均匀，冷却至室温，加入含锌螺旋藻和含硒螺旋藻，再搅拌均匀；③制作功能性螺旋藻芋头复合卷：取壳体卷成中部有空腔的卷体状，取卷芯填入空腔，放入180℃温度的烤炉烘烤20分钟。本发明所述的功能性螺旋藻芋头复合卷营养丰富、均衡全面，既扩展了芋头产品品种，又解决了目前微量元素功能食品存在的口感差、不易吸收及有一定毒性的缺点。

主权项

一种功能性螺旋藻芋头复合卷，其特征在于：它由壳体和充填在壳体中的卷芯组成，所述壳体由以下原料按下述重量份数比配制而成：面粉220份、禽蛋130份、黄油10份、豆油2份、糖40份、淀粉糖浆10份、食盐4份、苏打粉20份；所述卷芯由以下原料按下述重量份数比配制而成：芋头350份、糖38份、黄油125份、食盐2.8份、卡拉胶3份、水50份、含锌螺旋藻30份、含硒螺旋藻30份。