| 发明名称 | 糖苷酶在制备奶制品中的用途 | ||
| 摘要 | 一种制备奶制品(例如酸奶)的方法，包括向奶中添加有效量的N-连接糖苷酶和/或O-连接糖苷酶。 | ||
| 申请公布号 | CN103327822A | 申请公布日期 | 2013.09.25 |
| 申请号 | CN201180065748.4 | 申请日期 | 2011.11.23 |
| 申请人 | 科·汉森有限公司 | 发明人 | J·雅各布森;S·L·温德;K·B·奇维斯特 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01)I;A23C9/127(2006.01)I;A23C19/032(2006.01)I;A23C11/10(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人 | 陈建芳;阎娬斌 |
| 主权项 | 一种制备奶制品的方法，其包括以下步骤：(i):向奶底物添加N‑连接糖苷酶和/或O‑连接糖苷酶；和(ii)任选地，酸化(例如，发酵)所述奶底物，和/或任选地，进行适当的步骤以得到奶制品，其中所述适当的步骤在其中有效量的所述糖苷酶——由于所述有效量的糖苷酶的存在——增加乳品奶制品的凝胶硬度的条件下进行。 | ||
| 地址 | 丹麦霍尔斯霍姆 | ||