一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明涉及冷冻饮品的制备领域，具体地，本发明涉及一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法。根据本发明的添加西番莲果汁的冰淇淋，基于100重量份所述的冰淇淋原料，其含有：西番莲果汁10～15份，稳定剂0.2～0.5份，奶粉10～13份，壳聚糖0.1～0.3份；其中，所述的稳定剂包括瓜尔胶、单甘酯、吐温80、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和结冷胶，其质量比为1∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5∶0.2-0.5。按照本发明的方法所生产得到的含有西番莲果汁的冰淇淋，各项理化指标、卫生指标及感官指标均符合相关国家行业标准。本发明的含有西番莲果汁的冰淇淋，风味独特，配方合理，食用方便，使消费者在食用冰淇淋的同时起到一定的营养保健作用。

主权项

一种添加西番莲果汁的冰淇淋，其特征在于，基于100重量份所述的冰淇淋原料，其含有：西番莲果汁10～15份，稳定剂0.2～0.5份，奶粉10～13份，壳聚糖0.1～0.3份； 其中，所述的稳定剂包括瓜尔胶、单甘酯、吐温80、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和结冷胶，其质量比为1:0.2‑0.5:0.2‑0.5:0.2‑0.5:0.2‑0.5:0.2‑0.5:0.2‑0.5。