一种蒙古风味液体奶茶及其制备方法

摘要

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种蒙古风味液体奶茶及其制备方法。本发明的蒙古风味液体奶茶，其原料按质量百分比包括：牛奶40％-60％、砖茶叶0.5％-1.5％、糜子米0.5％-1％、食用盐0.05％-0.5％、无水黄油1％-2％、增稠剂0.08％-0.25％、稀奶油1％-2％、水余量。本发明的纯正蒙古风味的液体即饮奶茶，它可以弥补冲调式奶茶在风味上的不足，满足对纯正蒙古风味奶茶的特殊需求，同时对添加的糜子米在无水黄油中浸泡，避免淀粉溶出发生糊化反应，保证奶茶口感顺滑，营养丰富全面。

主权项

一种蒙古风味液体奶茶，其特征在于，原料按质量百分比包括：牛奶40%‑60%、砖茶叶0.5%‑1.5%、糜子米0.5%‑1%、食用盐0.05%‑0.5%、无水黄油1%‑2%、增稠剂0.08%‑0.25%、稀奶油1%‑2%、水余量；其中，所述糜子米由糜子米粉或糜子米颗粒炒制熟化后在45‑55℃的液态无水黄油中浸泡处理30‑40分钟获得；其中，所述稀奶油中的脂肪含量为50%‑70%。