一种清汁笋的贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种清汁笋的贮藏保鲜方法，是将毛笋尖放入泉水中煮，使得其富含各种微量元素，并且煮后再放入柠檬酸、盐与水的混合液中浸泡，柠檬酸与盐生产柠檬酸钠，而柠檬酸钠具有安全无毒，pH调节性能及良好的稳定性，使得毛笋尖酸碱中和更容易储存；然后再进行清洗，真空包装高温蒸煮，杀菌，使得柠檬酸彻底隔绝细菌，像新笋一样新鲜，消费者可根据自己的口味进行各种加工即可食用，在日本韩国等地极受欢迎。

主权项

一种清汁笋的贮藏保鲜方法，其特征是：(1)，将毛笋尖放入山泉水中煮30～40分钟；(2)，以质量份计，取清水130～150份、盐6～8份、柠檬酸80～90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入配制好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30～40分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将包装好的产品，放入泉水中，在120℃温度下，蒸煮50～70分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。