一种肉汤调味料及其制备方法

摘要

一种肉汤调味料，包括：新鲜去皮去脂鸡肉13～22%、新鲜猪瘦肉13～22%、新鲜去皮去脂鸭肉13～22%、火腿5～8%、干贝0.5～1.2%、鸡骨髓提取物0.3～0.8%、猪骨髓提取物0.3～0.8%、谷氨酸钠1～5%、羟丙基二淀粉磷酸酯2～4%、5′-呈味苷酸二钠0.3～0.8%、食盐10～15%、白砂糖6～10%、原晒酱油3～7%、香辛料0.6～1.2%、水10～22%。肉汤调味料的制备方法如下：清洗；煲汤；过滤；均质；调配混合料；煮沸；冷却。该肉汤调味料具有口感醇厚且柔和的优点，风味浓郁，极具营养和健康价值；并且稳定性好，品质优良，能够使得烹调的菜肴或直接制成的上汤不油腻，非常清醇。

主权项

一种肉汤调味料，其特征在于：它由以下重量百分比的组分制成：新鲜去皮去脂鸡肉               13~22%新鲜猪瘦肉                     13~22%新鲜去皮去脂鸭肉               13~22%火腿                           5~8%干贝                           0.5~1.2%鸡骨髓提取物                   0.3~0.8%猪骨髓提取物                     0.3~0.8%谷氨酸钠                       1~5%羟丙基二淀粉磷酸酯             2~4%5′‑呈味苷酸二钠                 0.3~0.8%食盐                           10~15%白砂糖                         6~10%原晒酱油                       3~7%香辛料                         0.6~1.2%水                             10~22%。