一种起泡葡萄酒及其酿造方法

摘要

本发明提供一种起泡葡萄酒，具有以下理化指标：酒精度11-13%、还原糖0-15g/L、总酸6-8g/L、游离二氧化硫0-50mg/L、总二氧化硫0-250mg/L、20℃条件下压强0.35-0.8MPa、挥发酸0-0.8g/L；上述起泡葡萄酒的原料品种为霞多丽葡萄和玫瑰香葡萄，葡萄的糖度不低于160g/L；此外还提供了上述起泡葡萄酒的酿造方法，其过程包括原料预处理、压榨、一次澄清、二次澄清、一次发酵、三次澄清、一次冷藏、制备酵母液、二次发酵、陈酿、二次冷藏、灌装包装；本发明生产周期短、成本低，而且泡型更佳，酿制的成品酒富含葡萄果香、浓郁酒香，同时色泽亮丽，酸甜适度，酒体丰腴，泡沫细腻，杀口力恰到好处。

主权项

一种起泡葡萄酒，其特征在于：所述的葡萄原料采用霞多丽葡萄和玫瑰香葡萄，其糖度不低于160g/L；所述的制得酒具有以下理化指标：酒精度11‑13%、还原糖0‑15g/L、总酸6‑8g/L、游离二氧化硫0‑50mg/L、总二氧化硫0‑250mg/L、20℃条件下压强0.35‑0.8MPa、挥发酸0‑0.8g/L。