发明名称 | 酪蛋白粉及其制备方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种酪蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤:对脱脂乳进行三次微滤浓缩后得到微滤截留液,将所述微滤截留液依次进行真空浓缩和喷雾干燥,得到所述酪蛋白粉。本发明采用微滤、真空浓缩和低温喷雾干燥技术得到的酪蛋白粉,与传统的干酪素或酪蛋白酸盐相比,未经酸化和酶凝,保持了牛乳酪蛋白的原始胶束结构,加工品质特性优良,风味纯正,在食品工业中具有广泛的应用前景。 | ||
申请公布号 | CN103315128A | 申请公布日期 | 2013.09.25 |
申请号 | CN201310206502.5 | 申请日期 | 2013.05.29 |
申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 吕加平;陈建行;张书文;刘鹭;孙颜君;苏燕玲;崔文明;孔凡丕 |
分类号 | A23J1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23J1/22(2006.01)I |
代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人 | 关畅 |
主权项 | 一种制备酪蛋白粉的方法,包括如下步骤:对脱脂乳进行微滤浓缩,得到所述酪蛋白粉。 | ||
地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 |