一种宠物食用仿奶酪及其制作方法

摘要

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法属于宠物食品及其制作方法技术领域。宠物食用仿奶酪，特征在于，由下述重量配比的原料配制而成：变性淀粉80～120份、玉米淀粉90～120份、面粉30～50份、大豆分离蛋白15～30份、甘油25～50份、奶酪粉0.5～2份、奶酪香精0.3～1.2份、水160～200份。制作流程包括：原料斩拌—挤出成型—蒸煮—烘烤—切条—二次烘烤—喷洒香精。本发明采用的主要原料为粉类，克服了天然奶酪的高成本及不易储存的缺点，保证口味口的基础上降低成本。产品在实际中受到大多宠物的欢迎，除了满足宠物喜欢啃咬的天性外，还能为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构，保证其健康，采用适应粘度范围的变性淀粉能保证工艺中的挤出过程顺利，物料在机器中不会打滑也不会过硬而挤不出来。同时使得烘干后的成品的组织状态较好。

主权项

一种宠物食用仿奶酪的制作方法，特征在于，由下述重量配比的原料配制而成：变性淀粉80～120份玉米淀粉90～120份面粉30～50份大豆分离蛋白15～30份甘油25～50份奶酪粉0.5～2份奶酪香精0.3～1.2份水160～200份；具体制作步骤如下：步骤一、原料斩拌按所需配比称取原料，将奶酪香精以外的其他原料按照粉剂、甘油、水的顺序逐步加入斩拌机内，斩拌均匀；步骤二、挤出成型将斩拌后的物料加入到挤出机中，挤出条形产品；挤出的条形产品直径为5～15mm，挤出的条形产品放在不粘网上，保证相邻的条形产品不产生粘连；步骤三、蒸煮将挤出的条形产品送入蒸柜中进行蒸气直接加热，温度为95～100℃，时间为25～35min；步骤四、烘烤将蒸煮后的条形产品进行热风烘烤，烘烤温度为50～60℃，烘烤要求的含水率为30%～34%；步骤五、切条将烘烤后的条形产品切条处理；切条长度为5～15cm；步骤六、二次烘烤将切块产品进行二次烘烤；二次烘烤要求的含水率为14%～18%；步骤七、喷洒香精将奶酪香精用水溶解后喷洒到切块产品的表面。