一种油炸鱿鱼片的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域。本发明的目的是提供一种油炸鱿鱼片的加工方法，其包括鱿鱼身片分割成块、清洗，入味，油炸步骤，其特征在于，所述的入味步骤包括鱿鱼身片切口、扎孔、调味汁涂抹、面糊涂抹、蒸制步骤。该油炸鱿鱼片方法工艺合理、操作简便，最终产品营养丰富、口感好，得到用户的一致好评。

主权项

一种油炸鱿鱼片的加工方法，其包括鱿鱼身片分割成块、清洗，入味，油炸步骤，其特征在于，所述的入味步骤如下：（1）、将清洗好的鱿鱼身片的正反两面均匀斜向切口，切口以不将鱿鱼身片切透为准；（2）、将切口后的鱿鱼身片均匀扎孔，扎孔密度控制在3‑5个/cm²；（3）、将调味汁涂抹至鱿鱼身片的正反两面，涂抹时，逆切口方向涂抹，使调味汁尽量进入到切口内部，调味汁重量占鱿鱼身片重量的1‑3%；（4）、将涂抹好调味汁的鱿鱼身片正反两面均匀涂满面糊，面糊重量占鱿鱼身片重量的8‑12%；（5）、将涂抹好面糊的鱿鱼身片放入蒸锅中蒸制3‑5min，完毕。