一种金枪鱼渔船保鲜方法

摘要

本发明公开了一种金枪鱼渔船保鲜方法，金枪鱼捕获后，立即处死、放血、去腮、去内脏，用水温0～4℃海水冲洗，投入内装0～4℃海水的容器中，在水中注入臭氧形成臭氧水，调节臭氧水浓度为1.0～1.5mg/L，灭菌3～5min后取出，用刀在鱼体表面划出若干深约1cm的线，再将金枪鱼静置于水温4～10℃的5－10％海藻糖海水溶液中30－45分钟，取出沥干海水，移入装有液氮的保温容器中浸渍5－8分钟，然后转移到－18℃鱼舱中保存。该方法可实现对刚捕获的金枪鱼进行有效臭氧杀菌和冻结保鲜，延长金枪鱼的保鲜期，并能保持金枪鱼营养成分，与远洋渔船金枪鱼超低温技术相比较，避免高投入、高能耗的超低温冻藏装置，具有低耗、高效、绿色、安全的优点，保鲜时间可达45－60天以上。

主权项

一种金枪鱼渔船保鲜方法，其特征在于，将捕获处死的新鲜金枪鱼投入内装海水的容器中，在水中注入臭氧形成臭氧水灭菌后取出；再将金枪鱼静置于含有海藻糖的海水溶液中浸渍；然后移入装有液氮的保温容器中浸渍；最后转移到－18℃鱼舱中保存。