一种立体冷冻饮品及其制备方法

摘要

本发明涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本发明涉及一种立体冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品的制备方法包括将冷冻饮品成型后在其表面进行裱花、速冻的步骤，所述裱花使用的料液为果酱、冰淇淋膨化奶料或巧克力；所述料液为果酱时，裱花温度为0～10℃，所述果酱中干物质含量为45％～60％；所述料液为巧克力时，裱花温度为15～25℃；所述料液为冰淇淋膨化料时，裱花温度为-4～-6℃，所述膨化料的膨化率为20～40％。本发明的优点在于，此新型工艺改进了切片线的生产工艺，解决了切片产品简单，产品造型单调的缺点。此专利发明了一种立体雪糕的新型制造方法，改进了现有产品缺少立体感的结构，开拓了新产品的创新思路。

主权项

一种立体冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的制备方法包括将冷冻饮品成型后5～20s的时间内在其表面进行裱花、裱花后30s以内进行速冻的步骤，所述裱花使用的料液为果酱、冰淇淋膨化奶料或巧克力；所述料液为果酱时，裱花温度为0～10℃，所述果酱中干物质含量为45%～60%；所述料液为巧克力时，裱花温度为15～25℃；所述料液为冰淇淋膨化奶料时，裱花温度为‑4～‑6℃，所述冰淇淋膨化奶料的膨化率为20～40%。