发明名称 |
一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包及其生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包,它包括酱包和粉包,所述的酱包的原料包括:棕油、鸡油、猪油、红小米椒、小青椒、花椒、生姜、食盐、小葱、味精、大蒜、豆豉、豆酱、料酒、汤膏、肉末,所述的粉包的原料包括:食盐、白砂糖、大蒜粉、姜粉、辣根粉、味精、I+G、花椒粉、汤粉、肉粉、香辛料。本发明的有益效果是:香味浓郁,口感丰满,营养更为丰富,既有上佳的口感和口味,又符合低油低脂的营养要求,生产方法简单,工艺成熟,易于掌握控制,便于推广。 |
申请公布号 |
CN102845703B |
申请公布日期 |
2013.09.25 |
申请号 |
CN201210331941.4 |
申请日期 |
2012.09.11 |
申请人 |
四川玖玖爱食品有限公司 |
发明人 |
严俊波;康建平;谢文渊;林小川;陈蓉;褚蓉 |
分类号 |
A23L1/22(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/22(2006.01)I |
代理机构 |
成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 |
代理人 |
袁英 |
主权项 |
一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包,其特征在于:它包括酱包和粉包,所述的酱包的原料包括以下组分,且各组分的重量比为:棕油 25~35,鸡油 8~12,猪油 8~12,红小米椒 3~7,小青椒 5~9,花椒 1~3,生姜 3~4,食盐 2~4,小葱 8~12,味精 1~3,大蒜 1~3,豆豉 1~3,豆酱 2~6,料酒 7~9,汤膏 3~5,肉末 4~6,所述的汤膏为猪骨汤膏或鸡汤膏,所述的肉末为鸡肉丁、兔肉丁、猪肉末或鱼肉膏,所述的粉包的原料包括以下组分,且各组分的重量比为:食盐 40~50,白砂糖 3~7,大蒜粉 2~4,姜粉 1~3,辣根粉 1~3,味精 20~30,I+G 1~3, 花椒粉 1~3,汤粉 3~7,肉粉 3~7,香辛料 0.5~1.5, 所述的汤粉为猪骨汤粉或鸡骨汤粉,所述的肉粉为兔肉粉、猪肉粉、鸡肉粉或鱼肉松;所述的一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包的生产方法,它包括以下步骤:A、制备酱包:按上述比例称取酱包原料,红小米椒、小青椒剁碎成末,生姜、大蒜均斩拌成糜,小葱切末,向肉末中加入适量食盐、料酒、豆酱、生姜末,搓揉均匀,腌制30分钟;炒锅中放入棕油、鸡油、猪油混合均匀,烧至八成熟时下小葱、生姜、大蒜、花椒爆香,下红小米椒、小青椒、豆豉炒至出香,下肉末,再炒至肉出香,然后加入汤膏和剩余的食盐、味精、豆酱与香精,炒匀,出锅,无菌条件下热灌装,即得酱包;B、制备粉包:按上述比例称取粉包原料,无菌条件下混合均匀,分装成袋,制成粉包。 |
地址 |
611730 四川省成都市高新西区双柏路686号 |