发明名称 |
一种山楂冲剂的加工方法 |
摘要 |
本发明提供了一种山楂冲剂的加工方法,包括如下步骤:将山楂泥化后加入酶解,加入茶多酚、乳糖及甘露醇后混匀,干燥磨成细粉、取磨成细粉的山楂粉柠檬酸、酒石酸、CMS-Na,PVP和碳酸氢钠,用无水乙醇溶液作私合剂制粒,干燥后得到冲剂颗粒;通过该方法生成的山楂冲剂,口味独特,保持了山楂原有的营养成分和特殊功效,口感香甜、饮用方便,是一种易于被广大人民群众接受的休闲食品。 |
申请公布号 |
CN103315361A |
申请公布日期 |
2013.09.25 |
申请号 |
CN201310295264.X |
申请日期 |
2013.07.15 |
申请人 |
于法周 |
发明人 |
于法周 |
分类号 |
A23L2/39(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/39(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种山楂冲剂的加工方法,其特征在于包括如下步骤:1)选用无病虫害、无霉变的山楂为原料,剔除杂质,去核,并用水冲洗干净,沥干;2)将山楂切成1cm厚的小块;3)将切好的山楂块投入浓度0.3%维生素C和浓度0.2%NaCl的混合溶液中浸泡5min,起到防止酶促褐变,护色的作用;4)将浸泡过的山楂在115℃的高温和0.25MP的高压下蒸煮30分后,用搅拌机粉碎处理得到山楂泥;5)将山楂泥经过3000U/g 果胶酶在 60℃、pH=6.5 的条件下酶解 5h;6)将酶解后的山楂泥中加入0.2%重量份的茶多酚后,和乳糖及甘露醇以2:2:1的重量比混匀;7)将混匀后的膏体放入真空干燥箱以45‑50℃干燥,磨成细粉,过80目筛;8)取磨成细粉的山楂粉158重量份、加入30重量份的柠檬酸、15重量份的酒石酸、12重量份的CMS‑Na, 1.2重量份的PVP和42重量份的碳酸氢钠,用无水乙醇溶液作私合剂制粒,40℃干燥后得到冲剂颗粒; 9)包装。 |
地址 |
235000 安徽省淮北市杜集区经济开发区腾飞路7号 |