一种果蔬膳食纤维粉食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种果蔬膳食纤维粉食品及其制备方法,属食品生产技术领域。它由可溶性膳食纤维素、不溶性膳食纤维素、双歧因子、黄精提取物、淀粉组成,葡萄糖酸钙、VitA、VitD、矫味原料等通过均混、切块、冷却、包装等步骤制得果蔬膳食纤维粉食品成品。因此本发明的优点在于，一发挥膳食纤维本身对肠道的清理作用，维护肠胃健康，平衡肠道菌群，二补气养阴，健脾，润肺，益肾，补充人体必需的元素钙和人体必需的维生素；三选择粉碎、低温真空等方式制备过程，可使馅料容易成型，增加外观美观。

主权项

一种果蔬膳食纤维粉食品及其制备方法，其特征在于：它是由下列重量百分比的原料制成的：可溶性膳食纤维素15‑40；不溶性膳食纤维素15‑40；双歧因子0.01‑0.06；黄精提取物0.001‑0.01；淀粉30‑40；葡萄糖酸钙0.001‑0.005；Vit A 0.0001‑0.00022；Vit D 0.0001‑0.00022；矫味原料5‑10；所述的较味原料为巧克力、奶油中的一种或混合物；用于上述果蔬膳食纤维粉食品的制备方法，它包括如下步骤：（1）制备膳食纤维素粉，将可溶性膳食纤维素和不溶性膳食纤维素混匀、打粉、过200目筛，备用；所述的膳食纤维素粉含水量控制在5%以内；（2）将双歧因子、黄精提取物、淀粉、葡萄糖酸钙在20‑28℃条件下搅拌混匀，备用；（3）将Vit A 、Vit D溶解到矫味原料中50‑55℃条件下熔化；（4）将上述第一步骤制备的膳食纤维素粉和第二步骤制备的双歧因子、黄精提取物、淀粉、葡萄糖酸钙混合物投到熔化的矫味原料液中，搅拌均匀，在‑10‑0℃条件下冷却成型，按需要的大小和形状分切成块后在0.02‑0.09MPa的真空条件下干燥即得果蔬膳食纤维粉食品。