含有刀豆的冷冻饮品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种含有刀豆的冷冻饮品及其制备方法，以所述冷冻饮品的总重量为基准，其配料组成中包括5％～10％的蜜渍刀豆。该冷冻饮品的制备方法主要是先制备蜜渍刀豆，然后将该蜜渍刀豆按配方量与冷冻饮品的其他配料混合后制成。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，将刀豆有效应用于冷冻饮品的生产中，并使所得到的冷冻饮品产品在具有营养保健功效的同时具有良好的风味口感。

主权项

一种冷冻饮品，以该冷冻饮品的总重量为基准，其配料组成中包括5%～10%的蜜渍刀豆；所述蜜渍刀豆是按照以下方法制备得到的：将生干刀豆在常温水中浸泡3～6小时，再将该刀豆在90～100℃熟化处理35～45分钟，得到体积为原生干刀豆体积的2.3～2.7倍的熟化刀豆，该熟化后的刀豆种皮无破裂；然后将熟化后的刀豆浸于含糖浓度40%～60%的糖水溶液中蜜渍6～10小时，捞出，沥干表面水分，得到蜜渍刀豆。