无菌面粉加工工艺

摘要

本发明公开了一种无菌面粉加工工艺，属于粮食加工领域，主要包括原粮入仓、毛麦出仓、计量等前置步骤，还包括如下步骤：去除小麦种的杂质，并同时对小麦进行分级，将不合格的小麦分离并回收；将小麦进行精选、打麦处理；将小麦置入预润麦仓，经过2-3小时后出仓，将出仓后的小麦进行去除皮屑、粉尘等含菌杂质的处理，处理之后的小麦送入润麦仓进行水分调节；去石、打麦处理；擦皮、除菌处理；剔除小麦中的高微生物原和吸附载体；将小麦进行筛理、风选后喷雾着水，然后进行磨粉处理。本发明通过动态预润麦、色选、擦皮除菌机等关键技术有效去除面粉加工过程中的杂质，并且避免细菌的滋生。

主权项

无菌面粉加工工艺，包括原粮入仓、毛麦出仓、计量前置步骤，还包括如下步骤：（1）、分级处理：去除小麦种的杂质，并同时对小麦进行分级，将不合格的小麦分离并回收；（2）、将上述步骤（1）中得到的小麦进行精选、打麦处理；（3）、着水调质处理：将上述步骤（2）中得到小麦置入预润麦仓，经过2‑3小时后出仓，将出仓后的小麦进行去除皮屑、粉尘等含菌杂质的处理，处理之后的小麦送入润麦仓进行水分调节；（4）、将上述步骤（3）中得到的小麦进行去石、打麦处理；（5）、将上述步骤（4）中得到的小麦进行擦皮、除菌处理；（6）、利用色选方式剔除上述步骤（5）得到的小麦中的高微生物源和吸附载体；（7）、将上述步骤（6）中得到的小麦进行筛理、风选后喷雾着水，然后进行磨粉处理；其特征在于：所述步骤（5）在不影响麸皮及胚乳品质的情况下，通过如下步骤实现：（1）、设置一个如下结构工作舱：工作舱一端带有进料口，工作舱内可转动安装管状主轴，所述管状主轴通过皮带连接电机；送风机通过风管连接所述管状主轴，所述管状主轴表面开有出风槽；在所述进料口的下方于所述管状主轴一端的外壁设置螺旋圆钢，在所述螺旋圆钢的一侧于主轴周向间隔倾斜安装有打板；在所述工作舱内于所述打板的外围设置筛板；所述工作舱的下部相通连接出灰口，所述出灰口连接吸风机；所述工作舱的出料口设置带孔出料板；（2）、将小麦输入所述工作舱的进料口，经所述螺旋圆钢将小麦推向所述筛板与所述打板之间的间隙区，由打板转动离心力和转动的出槽气流的协同作用，对小麦进行擦皮除菌，产生的杂质经所述筛板进入出灰口，所得擦皮除菌的小麦经所述出料板出料，流入下一加工步骤。