| 发明名称 |
一种粉皮的加工方法 |
| 摘要 |
一种粉皮的加工方法，是用淀粉为原料，加工成淀粉薄片粉皮的制作方法，①用5％左右的淀粉打糊；②淀粉糊加95％的淀粉加温水和面；③在负0.095兆帕的真空腔内再继续和面；④在粉皮专用“C”型孔漏瓢中振动，漏制粉皮；⑤开水煮熟粉皮；⑥冷却；⑦络粉皮成卷；⑧老化(回生)；⑨冷冻；⑩化冻；<img file="DSA00000915753800011.GIF" wi="38" he="37" />切割；<img file="DSA00000915753800012.GIF" wi="39" he="37" />干燥；<img file="DSA00000915753800013.GIF" wi="39" he="37" />包装。用本方法加工出的粉皮耐煮，晶莹透明，口感滑爽有韧性，不易粘连，加工效率高，最适合制成干品。 |
| 申请公布号 |
CN103315206A |
申请公布日期 |
2013.09.25 |
| 申请号 |
CN201310254196.2 |
申请日期 |
2013.06.12 |
| 申请人 |
马同金 |
发明人 |
马同金 |
| 分类号 |
A23L1/09(2006.01)I;A23P1/10(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/09(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1.一种粉皮的加工方法，是用淀粉为原料，加工成淀粉薄片粉皮的制作方法，其特征是：①用5％左右的淀粉打糊；②淀粉糊加95％的淀粉加温水和面；③在负0.095兆帕的真空腔内再继续和面；④在粉皮专用“C”形孔漏瓢中振动，漏制粉皮；⑤开水煮熟粉皮；⑥冷却；⑦络粉皮成卷；⑧老化(回生)；⑨冷冻；⑩化冻；<img file="FSA00000915753900011.GIF" wi="43" he="42" />切割；<img file="FSA00000915753900012.GIF" wi="43" he="42" />干燥；<img file="FSA00000915753900013.GIF" wi="43" he="42" />包装。 |
| 地址 |
233600 安徽省涡阳县公吉寺镇小马庄64号 |
