发明名称 |
酥油香精及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种酥油香精及其制备方法,所述酥油香精由下述重量百分比的原料制备而成:丁二酮、乙酸、2,3-戊二酮、丁酸、糠醛、丙位丁内酯、己酸、甲基庚基酮、乙基麦芽酚、丙位辛内酯、甲基壬基酮、双丁酯、椰子醛、甲基十三基酮、癸酸、丁位十二内酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯、大豆色拉油或辛癸酸甘油酯;所述制备方法为:于加热器中,加入大豆色拉油或辛癸酸甘油酯和乙基麦芽酚,溶解,降温后,加入所述酥油香精的其余组分,搅拌至完全溶解后过滤、包装。本发明制得的酥油香精风味协调、自然,且耐高温,可广泛用于油脂、焙烤等食品领域;酥油香精的制备方法简单,易操作。 |
申请公布号 |
CN103315073A |
申请公布日期 |
2013.09.25 |
申请号 |
CN201310258173.9 |
申请日期 |
2013.06.25 |
申请人 |
广州市雅禾食品原料有限公司 |
发明人 |
杨家友;杨伟权;冯家礼 |
分类号 |
A23D9/04(2006.01)I |
主分类号 |
A23D9/04(2006.01)I |
代理机构 |
广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 |
代理人 |
万志香;胡杰 |
主权项 |
一种酥油香精,其特征在于,所述酥油香精由下述重量百分比的材料制备而成:丁二酮:0.3‑0.5wt%,乙酸:0.2‑0.4wt%,2,3‑戊二酮:0.2‑0.5wt%,丁酸:0.4‑0.6wt%,糠醛:0.05‑0.10wt%,丙位丁内酯:0.6‑0.9wt%,己酸:0.1‑0.3wt%,甲基庚基酮:0.05‑0.07wt%,乙基麦芽酚:0.8‑1.5wt%,丙位辛内酯:0.2‑0.5wt%,甲基壬基酮:0.1‑0.15wt%,双丁酯:0.5‑0.7wt%,椰子醛:0.15‑0.25wt%,甲基十三基酮:0.05‑0.1wt%,癸酸:0.02‑0.05wt%,丁位十二内酯:0.2‑0.4wt%,辛酸乙酯:0.02‑0.04wt%,癸酸乙酯:0.03‑0.05wt%,十六酸乙酯:0.03‑0.06wt%,大豆色拉油或辛癸酸甘油酯:余量。 |
地址 |
510000 广东省广州市白云区永平街白云大道北东凤东路东坑街1号厂房三楼 |