一种山葵风味菜及其制作方法

摘要

本发明公开了一种山葵风味菜及其制作方法，它由以下重量比的组分构成：盐渍山葵80～120，辣椒3～5，辣椒油4～6，芝麻香油1～2，大蒜1～2，味精1～2，呈味核苷酸二钠I+G0.01～0.05，山梨酸钾0.01～0.05。其制作方法包括：原料验收；盐渍；预处理；定型；脱盐；脱水；拌料；喷码；装袋；真空封口；杀菌；冷却；除水；检验；装箱入库。本发明制作过程中经过多次检测将不合格的山葵剔除，可保证产品品质和口感；经过严格杀菌处理，食用卫生、安全；山葵营养丰富，具有多项功效，将山葵与传统风味菜作法相结合，具有食用方便、快捷的特点，而且具有很好的保健效果。

主权项

一种山葵风味菜，其特征在于：它由以下重量比的组分构成：盐渍山葵80～120，辣椒3～5，辣椒油4～6，芝麻香油1～2，大蒜1～2，味精1～2，呈味核苷酸二钠I+G 0.01～0.05，山梨酸钾0.01～0.05。