一种具有低血糖指数和抗疲劳作用的罗汉果饮料

摘要

本发明公开了一种具有低血糖指数和抗疲劳作用的罗汉果饮料，按重量百分比计，它由以下组分组成：罗汉果A液0.2～0.4%；罗汉果B液1.0～2.0%；补充元素0.1～0.2%；调味剂0.6～1.2%；余量为水；其中，罗汉果A液和罗汉果B液通过以下方法制备：将罗汉果破碎、水提取、过滤、浓缩，浓缩液加入乙醇搅匀并过滤得到滤液和沉淀；将滤液回收乙醇后，经水转溶、树脂吸附、洗脱、浓缩后得到罗汉果A液；再把沉淀用水转溶、酶解、过滤、浓缩后得到罗汉果素B液。本发明所述饮料不仅充分保留了罗汉果内的营养物质，而且在之后的保存期间不易混浊沉淀，同时本发明所述饮料脱除了腥味和焦苦药味的品质缺陷，口感更好。

主权项

一种具有低血糖指数和抗疲劳作用的罗汉果饮料，按重量百分比计，它由以下组分组成：罗汉果A液0.2～0.4%；罗汉果B液1.0～2.0%；补充元素0.1～0.2%；调味剂0.6～1.2%；余量为水；其中，罗汉果A液和罗汉果B液通过以下方法制备：取罗汉果，破碎，加水煮沸提取，提取液浓缩，所得浓缩液加入乙醇直至其中乙醇含量为75～85%体积，搅拌，静置，过滤，分别收集沉淀和滤液备用；所得滤液浓缩，浓缩液加水稀释后过大孔树脂柱，用50～70%体积的乙醇梯度洗脱，收集洗脱液，真空浓缩至固含量为40～50%，即得到罗汉果A液；将前述收集的沉淀加水溶解，再加入占沉淀重量1～2%的、由果胶酶和蛋白酶等量配比而成的混合酶，于50～55℃条件下酶解1～3h，灭酶，过滤，滤液真空浓缩至固含量为40～50%，即得到罗汉果B液；所述的补充元素由赖氨酸、肌醇、维生素B3和维生素B6按1：1：0.05～0.15：0.05～0.15的重量配比混合得到；所述的调味剂为赤藓糖醇。