一种湿米粉生产方法

摘要

本发明公开了一种湿米粉生产方法，大米浸泡2-3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60-75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300-600Mpa压力，保压处理10-20min；卸压后装箱入库。本发明的优点在于所含水分高，可达30-60%，产品可在常温条件下贮藏和流通，保质期可达三个月以上，在保质期内能保持传统鲜米粉的口感和风味，且生产成本低，食用方便。

主权项

一种湿米粉生产方法，其特征在于：大米浸泡2‑3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60‑75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300‑600Mpa压力，保压处理10‑20min；卸压后装箱入库。