一种延长胚芽米贮藏期的方法

摘要

本发明涉及一种延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于采用空气预热、过热蒸汽处理、空气逐级冷却的方法，达到延长胚芽米贮藏期的目的。过热蒸汽处理可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化胚芽米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化，采用空气预热、空气逐级冷却处理可在一定程度上防止胚芽米爆腰及营养成分损失。本发明可显著提高胚芽米贮藏期。

主权项

一种延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于，采用空气预热、过热蒸汽处理、空气逐级冷却的方法达到延长胚芽米贮藏期的目的，具体是通过以下步骤实现：（1）通空气对胚芽米进行预热，空气温度为50‑70℃，湿度为20‑60%，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒；（2）通过热蒸汽对胚芽米进行处理，过热蒸汽温度为120‑250℃，流速为2‑5米/秒，作用时间为2‑35秒；（3）通中温空气对胚芽米进行冷却，空气温度为45‑55℃，湿度为40‑60%，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒；（4）通空气对胚芽米粒进行处理，空气温度为15‑30℃，湿度为20‑40%，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒。