| 摘要 |
1. Вкусоароматическая активная композиция, получаемая многостадийной реакцией, включающейпервую реакцию между аминосоединением и карбонильным соединением для получения первой промежуточной реакционной смеси,вторую реакцию с одним вторым аминосоединением или в комбинации с карбонильным соединением для получения второй промежуточной реакционной смеси,дальнейшие отдельные реакции с другим одним аминосоединением или в комбинации с карбонильным соединением для получения дальнейшей промежуточной реакционной смеси,дальнейшие отдельные реакции с соединениями других химических классов, такими как спирты, производные фенола, эпоксиды или органические кислоты, и их комбинациями, приводящие к получению подходящих промежуточных продуктов,последнюю реакцию, содержащую смешивание всех предыдущих промежуточных смесей, одних или в комбинации с амино- и/или карбонильными соединениями, для получения конечной вкусоароматической композиции.2. Вкусоароматическая активная композиция по п.1, в которой аминосоединение выбирается из группы, состоящей из аминокислоты, амина, источников аминокислот, таких как пептиды, белки, их гидролизаты или экстракты, гидролизованный растительный белок, экстракты дрожжей, гидролизаты дрожжей, соевые соусы и их смеси.3. Вкусоароматическая активная композиция по п.2, в которой белки выбираются из группы, состоящей из соевого белка, казеината натрия, сывороточного белка и пшеничного глютена.4. Вкусоароматическая активная композиция по п.2, в которой аминокислота выбирается из группы, состоящей из цистеина, цистина, метионина, пролина, лейцина, фенилаланина и глутаминовой кислоты.5. Вкусо |
