一种补气调味马齿苋的加工方法及补气调味马齿苋

摘要

本发明提供了一种补气调味马齿苋及其加工方法，包括原料的清洗、杀青，漂烫、腌制、调味、装袋、杀菌。本发明的补气调味马齿苋具有营养丰富、食用方便、同时具有补钙、补锌、补气等保健作用。马齿苋在保留自身营养的同时，增加了补气保健功效，且保质期长。

主权项

一种补气调味马齿苋的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：     (1)将马齿苋去杂洗净； (2)将洗净后的马齿苋置于杀青锅内，以沸水漂烫15‑22分钟，然后沥干；(3)盐制 将漂烫沥干后的马齿苋加入5‑6%的补气中草药进行揉搓10‑15分钟，然后将酒糟和盐按1∶0.8‑1.2的量加入食盐进行混合拌匀，制成糟料，按马齿苋重量的3‑4%的量加入糟料，再次拌匀、揉搓20‑30分钟，后装入腌缸或桶内，马齿苋上压上自制的压包，浸渍2‑3天；(4)将腌制后的马齿苋用清水洗去粘附的糟料及中草药，切段、再加入2～4％的调味料，搅匀，按要求装入塑料食品包装袋内，在进行真空包装封口； (5)将封好口的袋子放在75‑80℃热水中杀菌35‑40分钟，快速冷却至中心温度为15℃以下，于3～4℃的环境温度下冷藏2～4天，检验、按要求装箱，最后常温保存，即可。