一种黑胡椒风味益寿豆渣兔肉肠及其制作方法

摘要

本发明公开了一种黑胡椒风味益寿豆渣兔肉肠及其制作方法，各原料及重量份为鱼肉10-20份、猪皮10-20，兔肉100-115份、碎冰15-20份、豆渣8-12份、山药1-2，人参2-4，玉米粉3-5份、白糖5-8份、食盐2-3份、味精1-2份、黑胡椒粉1-2份、料酒2-3份，益寿茶粉5-7。本发明肉质鲜嫩、香味浓郁，益寿保健，合理利用豆渣，变废为宝。猪皮的加入使得本发明具有丰富的胶原蛋白，口感更富有弹性，改善兔肉较粗的肉质口感。益寿茶粉制作工艺合理，配伍合理，益寿养生。

主权项

一种黑胡椒风味益寿豆渣兔肉肠，其特征在于其组成原料的重量份为：鱼肉10‑20份、猪皮10‑20，兔肉100‑115份、碎冰15‑20份、豆渣8‑12份、山药1‑2，人参2‑4，玉米粉3‑5份、白糖5‑8份、食盐2‑3份、味精1‑2份、黑胡椒粉1‑2份、料酒2‑3份，益寿茶粉5‑7；所述的益寿茶粉由下述重量份的原料制得：红茶3‑5，人参叶2‑4，三七花3‑5，百合1‑2，山药3‑5，玉兰花1‑2，绿萝花2‑4，枸杞菜1‑2，维生素c片剂0.2‑0.5。