一种杨梅汤圆及其制作方法

摘要

本发明公开了一种杨梅汤圆及其制作方法，包括面皮和馅料，所述面皮由以下重量百分比的原料制成：杨梅粉10～25％，杨梅核仁油2～5％，糯米粉30～70％，白玉豆粉15～30％。所述馅料是由杨梅酱、豇豆沙、绿豆沙、黑豆沙、芸豆沙、黑芝麻、柠檬、莲子、百合、山萸肉、双歧糖其中一种或几种组合而成。其制作方法为：按配比称取杨梅粉、杨梅核仁油、糯米粉、白玉豆粉放入和面机，加水和成面团，得到面皮，将面皮分成重量为10～15g的小面皮，每个小面皮制成具有一内腔的碗状，在内腔中放入馅料5～10g，封闭内腔口搓圆，即制成杨梅汤圆。其气味芳香、果味浓郁、软糯可口，经常食用可增强人体免疫能力，有效清除人体多种病灶，进而提高人体保健上的助益，达到强身健体、延年益寿之目的。

主权项

一种杨梅汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，面皮由以下重量百分比的原料制成：杨梅粉10～25％，杨梅核仁油2～5％，糯米粉30～70％，白玉豆粉15～30％；其制作方法包括以下步骤：a)采集杨梅鲜果洗净，脱水，烘干，分离果肉、果核，将果肉研磨过120目滤布，得到杨梅粉；b)取步骤a)分离得到的果核，通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油；c)按制作面皮的原料配比，称取杨梅粉、杨梅核仁油、糯米粉、白玉豆粉放入和面机，加水和成面团，得到面皮；d)将杨梅酱、豇豆沙、绿豆沙、黑豆沙、芸豆沙、黑芝麻、柠檬、莲子、百合、山萸肉、双歧糖其中一种或几种组合制成馅料；e)取步骤c)中的面皮分成重量为10～15g的小面皮，将每个小面皮制成具有一内腔的碗状，在内腔中放入步骤d)制得的馅料5～10g，然后封闭内腔口搓圆，即制成杨梅汤圆。