一种淀粉纳米晶酯的制备方法

摘要

一种淀粉纳米晶酯的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。本发明方法原理基于纳米级尺寸颗粒在油水界面的强吸附能力，采用酸限制性水解淀粉使其微细化，获得具有一定表面活性的淀粉纳米晶，尺寸为50～100nm。微细化淀粉纳米晶经油酸甲酯通过酶法酯交换表面改性之后，其表面羟基与疏水性碳链通过酯键连接，进一步提高其表面活性。添加1％该表面酯化纳米晶，可使水与液体石蜡(1∶1)两相体系形成稳定乳状液，乳化能力达到65％，乳液中位径D50＝70μm；室温下放置三个月后，乳液粒径分布无显著变化。本发明制备的油酸酯化纳米晶的乳化能力强，乳化稳定性高，具有广阔的工业化应用前景。

主权项

一种淀粉纳米晶酯的制备方法，其特征在于：以蜡质玉米淀粉为原料，利用稀硫酸限制性水解原淀粉颗粒制备淀粉纳米晶，并以油酸甲酯为改性剂，采用脂肪酶催化酯交换反应对该淀粉纳米晶进行表面疏水改性，制备得到油酸淀粉纳米晶酯。