一种速冻河豚鱼粥的制作方法

摘要

本发明揭示了一种速冻河豚鱼粥的制作方法，包括以下步骤：宰杀河豚鱼并漂洗干净；改刀切成丝后放入3%浓度的盐水中进行浸泡，取出后以河豚鱼与水比例为1:2进行漂洗两次并沥干；将沥干的鱼丝加入1%的生粉及1%的盐进行腌制；将大米洗净，加入五倍于大米的水进行烧制，然后用小火煲30min后加入腌制好的河豚鱼丝再煲1min；加入味精，盐，姜粉，胡椒粉进行调味；最后装盒冷却速冻保存。本发明揭示的速冻河豚鱼粥的制作方法工艺简单合理，操作可行性强，易实现工业化生产。

主权项

一种速冻河豚鱼粥的制作方法，其特征在于包括以下步骤：    a．取500 ～ 1000g河豚鱼宰杀并漂洗干净，切成丝；b．将步骤a得到的河豚鱼丝放到500~1000g浓度为3%的盐水中进行浸泡8min去腥，且在浸泡过程中要搅拌两次；c．将步骤b中浸泡完成的河豚鱼丝放入1000~2000g水中进行第一次漂洗，取出后再放入1000~2000g水中进行第二次漂洗；d．将步骤c中漂洗完成的河豚鱼丝，加入5~10g生粉和5~10g盐进行拌匀腌制；e．取500~1000g的大米漂洗干净，加入1000~2000g的水，用270℃的大火加热沸腾1min后改用120℃的小火煲30min，制的生粥待用；f．将步骤d腌制好的河豚鱼丝加入到步骤e的生粥中用120℃的小火煲1~2min，然后加入1~2g味精，5~10g盐，0.5~1g姜粉，0.5~1g胡椒粉进行拌匀调味；g．将制作完成的河豚鱼粥以每盒30~33g进行装盒，再冷却至20~25℃后放入‑35℃冰库内速冻保存。