一种大豆锅巴

摘要

本发明公开了一种大豆锅巴，以脱脂大豆粉、小麦粉和变性淀粉作为主要原料，配以19种佐料、膨化剂、水和调味料，膨化剂由小苏打、碳酸氢铵和食用明矾组成；以主要原料为25kg计：脱脂大豆粉2.5-7.5kg；小麦粉15-19kg；变性淀粉1.5-3.5kg；丁香1-5g；砂仁2-6g；香叶3-7g；八角2-6g；麻椒3-7g；高良姜2-4g；山奈2-6g；肉桂2-6g；荜拨1-5g；山胡椒1-5g；陈皮1-5g；紫苏2-6g；辛夷2-6g；草果1-5g；白芷1-5g；白豆蔻1-5g；草豆蔻1-5g；小茴香2-6g；甘草1-5g；小苏打80-110g；碳酸氢铵50-70g；食用明矾80-100g；水5.35-6.3kg；调味料3-3.5kg。本发明不仅具有大豆的高营养价值，并且具有健脾胃、行气、理气、益气、解毒、祛寒湿的保健功能。

主权项

一种大豆锅巴，其特征在于，以脱脂大豆粉、小麦粉和变性淀粉作为主要原料，配以19种佐料、膨化剂、水和调味料，膨化剂由小苏打、碳酸氢铵和食用明矾组成；以主要原料为25 kg计：脱脂大豆粉2.5‑7.5kg；小麦粉15‑19kg；变性淀粉1.5‑3.5kg；丁香 1‑5g；砂仁2‑6g；香叶3‑7g；八角2‑6g；麻椒3‑7g；高良姜2‑4g；山奈2‑6g；肉桂2‑6g；荜拨1‑5g；山胡椒1‑5g；陈皮1‑5g；紫苏2‑6g；辛夷2‑6g；草果1‑5g；白芷1‑5g；白豆蔻1‑5g；草豆蔻1‑5g；小茴香2‑6g；甘草1‑5g；小苏打80‑110g；碳酸氢铵50‑70g；食用明矾80‑100g；水5.35‑6.3kg；调味料3‑3.5kg。