金花黑茶的固体发酵工艺

摘要

本发明为金花黑茶的固体发酵工艺,其特征在于黑茶通过在固体发酵罐发酵的过程中接种冠突散囊菌的方法,实现了黑茶的无污染发花,制备出了长有茂盛而均匀的金花菌的金花黑茶,并将发花期控制在7天以内;本发明制得的金花黑茶，金花菌数量多，每克干茶叶中金花菌数量大于108个,使得黑色的茶叶泛黄;汤色金黄，香气纯正，滋味醇和，进一步提高了刮油，降脂减肥的作用;并且首次利用固体发酵罐进行黑茶的制作，简化了发花步骤，缩短了发花期，并且杜绝了杂菌污染黑茶的可能性，弥补了黑茶的潜在的安全问题;有利于人们进一步的认可和接受黑茶。

主权项

本发明为金花黑茶的固体发酵工艺,其特征在于黑茶通过在固体发酵罐发酵的过程中接种冠突散囊菌的方法,实现了黑茶的无污染发花,制备出了长有茂盛而均匀的金花菌的金花黑茶,并将发花期控制在7天以内; 本发明制得的金花黑茶，金花菌数量多，每克干茶叶中金花菌数量大于108个,使得黑色的茶叶泛黄; 汤色金黄，香气纯正，滋味醇和，进一步提高了刮油，降脂减肥的作用; 并且首次利用固体发酵罐进行黑茶的制作，简化了发花步骤，缩短了发花期，并且杜绝了杂菌污染黑茶的可能性，弥补了黑茶的潜在的安全问题; 有利于人们进一步的认可和接受黑茶。