盐水酶法制备核桃种仁油的方法

摘要

本发明提供了一种盐水酶法制备核桃种仁油的方法，是先将核桃种仁与40-60℃干燥、经磨浆机磨成料浆后向其中加入氯化钠、α-淀粉酶、纤维素酶及蒸馏水，搅拌混合均匀；然后于50℃~60℃下搅拌酶解2~4h，得酶解产物；最后将酶解产物于离心，离心产物，即得纯天然核桃种仁油。经GC-MS分析，本发明制备的核桃仁油中含有丰富的不饱和脂肪酸，油品质高，具有极其丰富的营养价值，是优质的食用油，同时具有医疗和保健作用；另外，由于采用酶与氯化钠的复配进行酶解，酶的用量低，提取成本低，油品的提取率高（79%~82%）。

主权项

盐水酶法制备核桃种仁油的方法，是先将核桃种仁与40‑60℃干燥、经磨浆机磨成料浆后向其中加入氯化钠、α‑淀粉酶、纤维素酶及蒸馏水，搅拌混合均匀；然后于50℃～60℃下搅拌酶解2～4h，得酶解产物；最后将酶解产物于离心，离心产物，即得纯天然核桃种仁油。