一种鉴别大曲质量的方法

摘要

本发明公开了一种鉴别大曲质量的方法，是应用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用技术分析大曲风味成分，并结合判别分析方法进行数据分析实现大曲质量的鉴别。本发明优化了顶空固相微萃取进样方法，获得分析大曲风味物质的最佳条件。本发明科学合理，准确性高，可行性强，具有良好的重复性和灵敏性，判别分析对样本得到有效判别，正确率大于95%。

主权项

一种鉴别大曲质量的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）大曲样品的固相微萃取和气相色谱仪GC分离：于20ml顶空样品瓶中加入1～4g经粉碎后的大曲样品进行固相微萃取进样，加热温度为50～80℃，萃取时间为10～40min，通过气相色谱仪GC分离后，进入质谱仪MS进行分析；（2）气相色谱‑质谱分析：进行气相色谱‑质谱分析，即通过气相色谱仪GC分离后，进入质谱仪MS进行分析，气相色谱‑质谱联用仪的分析条件为：进样口温度：250℃；电离方式：EI；离子源温度：230℃；传输线温度：230℃；载气：氦气；恒流流速1～1.5ml/min；色谱柱：毛细管气相色谱柱60m×0.25mm×0.25μm；气相色谱升温程序：初始温度40℃，保持1～4min，升温速率2℃/min～8℃/min，至230℃，保持10min；质谱扫描模式：使用全扫描模式；（3）物质定性分析：以NIST08Databas(Agilent Technologies Inc.)、AMDIS图谱库中标准离子碎片图谱比对，进行物质定性分析；（4）物质相对定量分析：对总离子流图进行积分，获取绝对峰面积，选择C0为特定色谱峰作为内参考峰，计算其他准确定性色谱峰的相对峰面积，该相对峰面积表示对应物质的含量；（5）判别分析：应用XLSTAT数据处理软件对以上结果进行判别分析。