柿子的加工方法

摘要

本发明是关于一种柿子的加工方法。柿子剥皮、去掉把儿(蒂)后，在冷风除湿的干燥室里，进行干燥。此时的干燥阶段是可分为如下四个阶段为特征的。即，在温度23～28℃，湿度55～65％的条件下，进行12～24小时干燥的皮形成过程；经过上述皮形成过程后，在温度30～35℃，湿度50～60％的条件下，进行24小时的干燥软化过程；经过上述干燥软化过程后，在温度1～5℃，湿度60～70％的条件下，进行24小时干燥的脱涩过程；经过上述脱涩过程后，为了使柿子的糖度，达到60～63％，在温度23～28℃，湿度55～65％的条件下，进行90～100小时的最后干燥过程等四个过程。由于本发明，先去掉柿子的把儿，然后进行干燥，因此，柿子中的水分，很快蒸发掉，使整个柿子能够均匀地干燥，从而大大缩短了干燥时间，同时解除了因在不去掉把儿的情况下进行加工，而给人们带来的摄取已经食品化的半干状态的半干柿子后，需要扔掉把儿的麻烦。

主权项

一种柿子的加工方法，其特征在于，包括：柿子剥皮，去掉把儿后， 在温度23～28℃，湿度55～65％的条件下，进行12～24小时干燥的皮形成过程；经过上述皮形成过程后，在温度30～35℃，湿度50～60％的条件下，进行24小时的干燥的软化过程；经过上述软化过程后，进行冷冻的冷冻过程，构成为以上三个加工过程为特征的，制造不带把儿的冻柿子的加工方法。