一种多配方速溶型藕粉的加工工艺

摘要

本发明涉及营养制剂加工技术领域，具体为一种营养价值高、味道独特、藕粉吸水性好、冲制后藕粉韧性高、口感佳的多配方速溶型藕粉的加工工艺。该工艺包含以下步骤：a.原料的选择、清洗，挑选色泽佳、均匀的藕、清洗；b.粉碎与过滤；c.配料加工：用电烘箱烘烤红枣、玫瑰花，温度在110℃，时间30分，烘好后待其自然晾干进行粉碎，白砂糖进行粉碎，按照重量百分称重；d.兑料：按配方重量百分比称重后，将葡萄糖、马铃薯淀粉、麦芽精糊，纯藕粉，放入搅拌机进行搅拌均匀；e.包装：封口包装，温度控制在200℃。有益效果：改变以往单调口感，口味独特；补脾止泻、养心安神；制作工艺简便可行；食用、携带便捷；成本低、适合大众消费。

主权项

一种多配方速溶型藕粉的加工工艺，其特征在于，该工艺包含以下步骤：a.原料的选择、清洗：挑选外形整齐、粗细均匀、色泽正常、表面光滑洁净的新鲜成熟藕为原料，并将原料泡制10‑15分钟后，冲洗干净表面的泥沙；b.粉碎与过滤：将藕原料通过碾碎机碾成粉末状，分离出微小的淀粉颗粒；c.配料加工：用电烘箱烘烤红枣、玫瑰花，温度控制在110℃，时间30分钟，烘好的红枣、玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎，白砂糖进行粉碎，其中重量百分比为红枣15％‑20％、玫瑰花10％‑15％，白砂糖11％‑15％；d.兑料：按配方重量百分比称重，葡萄糖8％‑10％、马铃薯淀粉5％‑6％、麦芽精糊12％‑15％，纯藕粉30％‑50％，放入搅拌机中进行搅拌均匀；e.包装：封口包装，包装袋的温度控制在200℃。