一种西瓜皮的腌制方法

摘要

本发明涉及一种西瓜皮的腌制方法，利用西瓜皮的特性进行原料的预处理，使西瓜皮晶莹透明，沥干水分后用相当于西瓜皮重量2~8%的盐粉进行腌制9~20h，并将腌制好的西瓜皮放在温度为50~70℃的烘房内，直至西瓜皮的含水量为10~20%，本发明不含任何防腐剂和色素，利用回收的西瓜皮为主要原材料并进行腌制，成品瓜香飘逸，爽脆可口，成本低，并具有丰富的营养。

主权项

一种西瓜皮的腌制方法，其特征在于，包含以下步骤：A、原料的预处理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净，切成条状的西瓜皮，将所述的条状西瓜皮加入到90℃以上的盐水里，所述的盐水浓度为2~3%，将所述的条状西瓜皮放入盐水中煮，煮的时间为8~12min后，沥干水分；B、原料的腌制，将上述的西瓜皮和盐粉混合腌制9~12h，所述的盐粉与西瓜皮的重量比为2~5：100；C、西瓜皮的烘烤，将腌制好的西瓜皮放在温度为65~70℃的烘房内，直至西瓜皮的含水量为10~15%。