一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法

摘要

一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液与水解液预热，向预热后的乳状液与水解液通入高压加热蒸汽进行破乳；（3）破乳后离心分离既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、操作方便、破乳率高、破乳时间短。

主权项

一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；其特征在于：（2）将步骤（1）得到的乳状液与水解液预热到80℃，向预热后的乳状液与水解液通入高压加热蒸汽进行破乳，所述蒸汽压力为14‑22Mpa，蒸汽温度为80‑120℃，蒸汽处理时间6‑14s；（3）破乳后在8000r/min下离心分离15min即得大豆油脂。