一种蒜蓉味大球盖菇脆片及其制备方法

摘要

本发明属于农产品深加工技术领域，为了使大球盖菇资源寻求一条新的深加工途径，且尽量保持大球盖菇的营养成分不被流失，提供了一种蒜蓉味大球盖菇脆片及其制备方法。其是以大球盖菇、大蒜、糯米粉、水、调味料按一定的重量比，通过原料处理、成型、均衡水分、膨化、入味等步骤制备而成。本发明大大提高了大球盖菇的利用率，开发出大球盖菇资源一条新的深加工途径，尽量保持了大球盖菇的营养成分，且操作简便、快捷；本发明还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了大球盖菇脆片的快速非油炸膨化；本发明加工出来的大球盖菇脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的大球盖菇和蒜蓉风味。

主权项

一种蒜蓉味大球盖菇脆片，其特征在于：原料及其重量配比如下：大球盖菇20‑30份、大蒜10‑15份、糯米粉100‑120份、水60‑80份、调味料5‑10份。