真空负压法抽提屠宰分割鲜骨中骨胶原蛋白液工艺

摘要

真空负压法抽提屠宰分割鲜骨中骨胶原蛋白液工艺，涉及一种提取骨胶原蛋白液的工艺。本发明的工艺采用真空负压法，在提取罐正压与缓冲罐负压转换的条件下抽提鲜骨中富含的骨胶原蛋白液。本发明提取的骨胶原蛋白液为乳白至乳黄色不透明悬浮粘稠液体。本工艺的优点是环保型，物理方法提取，尾料处理不产生二次污染；可以从屠宰场卖不上价的杂骨不同部位中提取浓度为固形物含量11-16%（w/w），蛋白占固形物含量的45-88%（w/w）的物质。

主权项

真空负压法抽提屠宰分割鲜骨中骨胶原蛋白液工艺，其特征在于所述工艺步骤如下：(1)将装有脱除血水后的屠宰分割鲜骨的提取罐夹套和内套蒸汽阀门同时启动升温升压，当内套表示温度升至60‑100℃、表示压力升至0.1‑0.13Mpa时关闭夹内套进气阀；(2)启动真空泵，使缓冲罐负压，真空度14‑75mmhg时关闭；(3)缓慢打开缓冲罐与提取罐之间阀门，将以脂肪为主的混合液抽入缓冲罐，直到缓冲罐至负压归0，排空缓冲罐，然后关闭缓冲罐与提取罐之间的阀门、缓冲罐底部阀门；(4)重复步骤(1)‑(3)，在提取罐与缓冲罐中间的管道视镜中观察，当抽出的物料颜色变黄白色并逐渐乳白时，鲜骨中的脂肪脱除步骤结束，排空缓冲罐内以脂肪为主的物料，然后关闭缓冲罐与提取罐之间的阀门、缓冲罐底部阀门；(5)开启提取罐内套和夹套蒸汽阀门，当提取罐内套表示温度90‑121℃、罐内压力0.1‑0.15MPa时关闭夹内套进气阀；启动真空泵，使缓冲罐负压，真空度14‑75mmhg时关闭；缓慢打开缓冲罐与提取罐之间的阀门，将骨胶原蛋白液抽入缓冲罐，直到缓冲罐至负压归0，排空缓冲罐，然后关闭缓冲罐与提取罐之间的阀门、缓冲罐底部阀门；(6)重复步骤(5)3‑6次，在提取罐与缓冲罐之间的管道视镜中观察到物料颜色由浓浓的乳白逐渐变得稀薄时，预示提取骨胶原蛋白液结束。