甜鲜咸三味螃蟹的配制方法

摘要

一种甜鲜咸三味螃蟹的配制方法，按重量比，首先将花生酱、甜面酱、海鲜酱、芝麻酱、蒜茸混合一体，熬制6-8分钟，待香味散发成为混合香酱后，出锅备用；将自来水放入锅中烧开，放入花雕料酒、生姜、碘盐，再将鲜活的螃蟹以流水清洗干净，放入锅中煮15-20分钟成为熟螃蟹后，出锅备用；将混合香酱和熟螃蟹入锅混合烧制3-5分钟，剥出螃蟹肉加入菠萝汁混合后装盘备用；上桌即食；本发明营养丰富、色香味俱佳，具有开胃化痰、通络止痛的食疗功能。

主权项

甜鲜咸三味螃蟹的配制方法，其特征是：原料重量比：克螃    蟹                  1000—1200花 生 酱                   100—300甜 面 酱                   100—200海 鲜 酱                   120—200芝 麻 酱                    80—120蒜    茸                   100—130花雕料酒                   420—470生    姜                   200—240碘    盐                     20—40菠 萝 汁                    50—100自 来 水                  1400—1600配制方法：按原料重量比，首先将花生酱、甜面酱、海鲜酱、芝麻酱、蒜茸混合一体，熬制6‑8分钟，待香味散发成为混合香酱后，出锅备用；将自来水放入锅中烧开，放入花雕料酒、生姜、碘盐，再将鲜活的螃蟹以流水清洗干净，放入锅中煮15‑20分钟成为熟螃蟹后，出锅备用；将混合香酱和熟螃蟹入锅混合烧制3‑5分钟，剥出螃蟹肉加入菠萝汁混合后装盘备用。