一种降低茶叶中咖啡碱含量的方法

摘要

本发明涉及一种降低茶叶中咖啡碱含量的方法，属食品加工技术领域。本发明采用高压脉冲电场处理法，操作方法是控制处理时间为90分钟，在脉冲电压≤14KV，脉冲频率≤130Hz的范围内，电压和频率越大，茶叶中咖啡碱含量降低的越多；在脉冲电压≥14KV，脉冲频率≥130Hz的范围内，电压和频率越大，茶叶中咖啡碱含量降低的越少；脉冲电压=14KV，脉冲频率=130Hz时，茶叶中咖啡碱含量降低的最多。本发明对于有效降低茶叶中的咖啡碱含量具有操作简单，绿色环保等优点。

主权项

一种降低茶叶中咖啡碱含量的方法，其特征在于，采用高压脉冲电场处理茶叶，操作方法如下：控制处理时间为90分钟，在脉冲电压≤14KV，脉冲频率≤130Hz的范围内，电压和频率越大，茶叶中咖啡碱含量降低的越多；在脉冲电压≥14KV，脉冲频率≥130Hz的范围内，电压和频率越大，茶叶中咖啡碱含量降低的越少；脉冲电压=14KV，脉冲频率=130Hz时，茶叶中咖啡碱含量降低的最多。