一种天然多色通心粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种天然多色通心粉的加工方法，步骤为：获取天然色素溶液：首先将常见的有色食品清洗干净；其次将有色蔬菜类切碎，与水混合后用扫浆机扫成浆状；将黑芝麻和黑米磨成粉状后和一定量的水混合，使色素充分溶解到水中；最后经固液分离获得天然色素溶液备用；预混合原料：首先将提取的单一色彩的天然色素溶液与水稀释得稀释溶液；将面粉、稀释溶液和鲜蛋或蛋粉在预混合机中混合；制备天然多色通心粉：将和好的面团倒入通心粉挤压机中，在成型磨具下得到各种形状的天然多色通心粉，最后经通心粉干燥线得到干燥好的天然多色通心粉。本发明制得的通心粉色泽鲜艳，且具有营养保健价值，可用于制备通心粉。

主权项

一种天然多色通心粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，获取天然色素溶液：首先将常见的有色食品清洗干净；其次将有色蔬菜类切碎，与水混合后用扫浆机扫成浆状；将黑芝麻和黑米磨成粉状后和一定量的水混合，使色素充分溶解到水中；最后经固液分离获得天然色素溶液备用；步骤二，预混合原料：首先将提取的单一色彩的天然色素溶液与水按1:5稀释得稀释溶液；其次准备筋度为27～30%的一级精面粉，面粉与稀释溶液按重量100:28配比；再取鲜蛋或蛋粉，每50千克面粉配蛋粉1.3~1.7千克或鲜蛋7.5~10千克；最后将面粉、稀释溶液和鲜蛋或蛋粉在预混合机中混合5～10分钟；步骤三，制备天然多色通心粉：预混合的混合物在真空和面机中和面7～10分钟，将和好的面团倒入通心粉挤压机中，最大挤压应力为4.5MPa，在成型磨具下得到各种形状的天然多色通心粉，最后经通心粉干燥线得到干燥好的天然多色通心粉。