一种应用于植物蛋白饮料的改良剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种应用于植物蛋白饮料的改良剂及其制备方法，该改良剂具有较强的乳化能力，可有效地防止植物蛋白饮料发生油脂上浮、蛋白质絮凝、沉淀分层，并赋予产品良好的挂壁性能和香滑、细腻的口感。另外还能增加人体对植物蛋白饮料的营养吸收及提高产品的功能性，有效改善植物蛋白饮料口感及风味等品质。

主权项

一种应用于植物蛋白饮料的改良剂，其特征在于该改良剂含有重量份数49‑70份麦芽糖糊精，9‑15份单硬脂酸甘油酯， 5‑10份蔗糖酯，5‑10份三聚磷酸钠，10‑15份卡拉胶，0.5‑1.0份中性脂肪酶，0.3‑0.5份中性蛋白酶。