一种保健文蛤肉干的加工方法

摘要

本发明公开了一种保健文蛤肉干的加工方法，其采用文蛤为原料，将文蛤清洗，暂养吐沙后，去壳取肉，然后用含有茯苓、绿茶、黄柏等成分的中药料液腌制文蛤肉，经低温烘干后称重、包装，再辐照灭菌即得保健文蛤肉干。本发明制得的保健文蛤肉干具有味道清甜可口、营养丰富，保质期长，便于储藏运输的有益特点，还有降血脂、清热利湿的功效，不含任何添加剂和防腐剂绿色健康，具有广阔的市场前景。

主权项

一种保健文蛤肉干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜活文蛤用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入盛有浓度为1～1.5%的盐水或海水的水池中暂养吐沙20～50min；2）将吐沙后的文蛤剥壳取肉，清水洗净；3）将洗净后的文蛤肉按1:2～5的重量比拌入调配好的中药料液，腌制0.5～2h；4）将腌制好的文蛤肉摊开铺平，然后放入鼓风干燥箱内，在15～20℃的条件下干燥5～10h至其含水量≦20%；5）将干燥后的文蛤肉称重、真空包装，并密封包装物，最后进行辐照灭菌，即得本发明保健文蛤肉干。