一种清凉普洱保健茶及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种清凉普洱保健茶的制备工艺，取大量普洱茶，按照茶水比为1∶65、温度为90℃、pH为5.0，时间为20min浸提，过滤得普洱茶浓缩汁；再取大量菊花、薄荷、甘草，按照质量比例为1∶1∶1取料，料水质量比1∶10，温度90℃～95℃对原料浸提0.5h，过滤得食源性草药浓缩汁；将两种浓缩汁按普洱茶浓缩汁∶食源性草药浓缩汁以4∶1混合，混合后的浓缩汁与去离子水按150mL/L量配置后，再添加蔗糖50g/L，柠檬酸1g/L，蜂蜜4g/L，再进行酶解试验，按0.1g/kg比例添加果胶酶，处理3h，取酶解上清液放入0℃～4℃冷库冷藏；用离心机处理酶解液；去渣取上清；选用灭菌条件为135℃，瞬时灭菌5s，即可制得清凉普洱保健茶。本发明口感及风味清甜，口感柔和，清凉可口。

主权项

一种清凉普洱保健茶的制备工艺，其特征在于，按照如下步骤操作：(1)取大量普洱茶，按照茶水比为1∶65、温度为90℃、pH为5.0、时间为20min浸提，过滤得普洱茶浓缩汁；(2)再取大量菊花、薄荷、甘草，按照质量比例为1∶1∶1取料，料水质量比1∶10，温度90℃～95℃对原料浸提0.5h，过滤得食源性草药浓缩汁；(3)将上述(1)和(2)两种浓缩汁可按照4∶1比例混合，或者步骤(1)和(2)所得浓缩汁可运往全国各地再按照4∶1比例进行调配，在混合浓缩汁中按150mL/L量添加去离子水配置后，再添加蔗糖50g/L，柠檬酸1g/L，蜂蜜4g/L，获得清凉普洱保健茶饮料初品；(4)再进行酶解试验，按0.1g/kg比例添加果胶酶，处理3h，取酶解上清液放入0℃～4℃冷库冷藏2d以上，用离心机处理酶解液，去渣取上清；(5)选用灭菌条件为135℃，瞬时灭菌5s，即可制得清凉普洱保健茶饮料成品。