一种南瓜食品的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种以南瓜为主要原料的统用食品制作工艺，特别是一种南瓜食品的制备方法；本发明先将南瓜用水洗净后切成长方形条状备用，再将水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、白糖、酱油、香油和料酒混合后配成辅料；在蒸煮容器内放入不规则的鹅卵石，再将辅料灌入鹅卵石中，在鹅卵石上部平放筛蓖，将切割好的南瓜原料平铺在筛蓖上，盖好蒸煮容器盖；将蒸煮容器加热，加热完成后，将蒸煮容器自然冷却至室温，取出蒸煮好的南瓜，将其放在灌装生产线上进行真空包装；本方法不仅很好的保持了南瓜的营养价值，而且其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，便于出行旅游携带，对人体健康有益。

主权项

一种南瓜食品的制备方法，其特征在于包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：（1）原料切割：将原料南瓜用清水洗净后切割成长5‑20cm，宽2‑5cm，厚为南瓜自身厚度的长方形条状备用；（2）填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、白糖、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，其他分别均为1重量份，混合后构成辅料；（3）原料加装：选用蒸煮容器，在蒸煮容器内的空中底部1∕3空间中填装满鹅卵石，再将辅料灌入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放筛篦，将切割好的南瓜原料平铺在筛篦上方，平放2‑3层，盖好蒸煮容器盖；（4）高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95‑100℃后，连续蒸煮10‑20分钟后保温5分钟；（5）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的南瓜，将其放在灌装生产线上进行真空包装。