一种利用冷榨芝麻饼酶解物制备复合氨基酸螯合锌的方法

摘要

本发明公开了一种利用冷榨芝麻饼酶解制备复合氨基酸螯合锌的制备方法，本发明以冷榨芝麻饼为原料，采用木瓜蛋白酶在40~80℃，pH为5.0~9.0，按照0.033~0.250g/g的比例加入酶，酶解冷榨芝麻蛋白2~8h得到复合氨基酸；以制得的复合氨基酸和可溶性锌盐为原料，复合氨基酸与锌元素的摩尔比5.00~1.00：1，在水介质中20~90℃搅拌下进行反应，从而制得复合氨基酸螯合锌。本发明所采用的冷榨芝麻饼原料在市场上价格低廉，制得的氨基酸螯合锌符合生理条件要求，既可以满足机体对锌的需求，还可为机体提供氨基酸。

主权项

一种利用冷榨芝麻饼酶解制备复合氨基酸螯合锌的制备方法，其特征在于：所述方法采用下述步骤来实现：a、芝麻饼前处理：取冷榨芝麻饼用粉碎机粉碎，过60目筛，用有机溶剂浸取，使芝麻饼粉的含油率降至4%以下，然后除去溶剂；b、蛋白质提取：按料液比1:13~20添加饮用水，用碱调节pH为9.5~10.5，在50~60℃的条件下溶解3~4h，离心，取上清液，上清液用盐酸调节pH为4.0~4.5，静置，离心，干燥，得到蛋白粉；c、蛋白质水解：取蛋白粉按质量份数3%~6%加饮用水混合，在85~95℃条件下处理30min，用碱调节反应pH为5.0~9.0，在40~80℃条件下，按照0.033~0.250g/g的比例加入木瓜蛋白酶，酶解2~8h，加热10~20min进行灭酶处理，离心，取上清液测定水解度；d、螯合：按照复合氨基酸与锌元素的摩尔比5.00~1.00：1，在20~90℃的条件下搅拌，并加入可溶性锌盐，同时缓慢加入碱调节反应pH为6.0~8.0，反应时间为1~3h，反应液降温至常温后，离心，干燥，粉碎，制得复合氨基酸螯合锌。