增强酶的产生

摘要

本发明涉及提高谷粒中酶量的方法，其通过在谷粒受损伤的条件下使谷粒萌发来实现。本发明还涉及用于食品加工和制造业的可得自谷粒的水解酶，还涉及谷粒如大麦的萌发以及从谷粒中分离酶。

主权项

用于提高谷粒中一种或多种水解酶的量的方法，其包括在选定的谷粒器官或组织受到非致死性损伤的条件下使所述谷粒萌发，其中所述选定的器官或组织是小根或其部分或者小茎，其中所述水解酶选自α淀粉酶、β淀粉酶、极限糊精酶和β1，4‑木聚糖酶。